ингредиенты: 4 желтка, 1 ст. ложка лимонного сока, 1/4 стакана апельсинового сока, цедра 1 лимона, 100 гр сливочного масла. Соль, черный молотый перец по вкусу.

приготовление: взбить яичные желтки до светло-желтого цвета, добавить лимонный сок, черный молотый перец и соль по вкусу. Затем тонкой струйкой влить растопленное сливочное масло, продолжить взбивать еще около 2 мин. Влить апельсиновый сок, добавить цедру одного лимона, перемешать и подавать к мясу.